La Sfoglina Pasta Fresca

Mi chiamo Luisa Cocchi, e dopo vent'anni di attività nel campo della progettazione elettronica, nel 2009 ho deciso di mollare tutto e cimentarmi nell'antico mestiere del tirare la sfoglia col mattarello. La Sfoglina, che per tradizione è donna, impasta uova e farina, prepara la sfoglia e farcisce la pasta con i vari tipi di ripieno. La cucina è sempre stata la mia passione. Non ho mai pensato di andare a scuola di cucina finchè non mi sono imbattuta nel mondo delle sfogline. Guardando in tv "La prova del cuoco" ho conosciuto Alessandra Spisni, insegnante in una scuola per sfogline a Bologna, e nel 2008, quasi per gioco, mi sono iscritta ad un suo corso. La mia passione si è trasformata ben presto in professione grazie alla mia attività dove preparo ricette classiche della cucina tradizionale : tortellini, tortelloni, lasagne, rosette e tanto altro. Tutto rigorosamente lavorato a mano , dalla sfoglia al ripieno, con ingredienti genuini e selezionati.